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南瓜花样馒头
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青山笑春风诸

北方馒头一般做主食，馒头形状不一，口感松软可口，营养丰富，馒头的制作工艺比较简单。就像我们山东人，每一餐馒头是必不可少的。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
南瓜 185g
酵母 2g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜去皮、洗净、切薄片，入锅隔水蒸熟。（南瓜泥晾至温热）。
  • 步骤 2/12
    用勺子或者搅拌机打成泥，放入酵母粉。
  • 步骤 3/12
    准备好面粉。
  • 步骤 4/12
    揉成团，（配料中的水要看情况再加）
  • 步骤 5/12
    揉匀的面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 6/12
    取出面团，排净空气。
  • 步骤 7/12
    分成大小相等的剂子。
  • 步骤 8/12
    取一份面剂子，搓成条。摆成"W"的造型。
  • 步骤 9/12
    如图中用筷子夹一下。
  • 步骤 10/12
    盖保鲜膜静置二十分钟。
  • 步骤 11/12
    烧开水，篦子上刷油，放入静置好的馒头。
  • 步骤 12/12
    大火蒸20分钟左右。香喷喷的南瓜花样馒头出锅啦！
小贴士

1、刚开始揉面，面团很粗糙极不光滑。揉成团后，盖上保鲜膜静置15分钟，让面粉充分吸入水分，面筋初步形成再揉就轻松许多。反复几次，面团就很光滑了。

2、南瓜水分很足，所需水分可根据面粉吸水性适量加入。

技巧摘自：籣草儿，谢谢！

发布于 2020-01-20
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