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广式馒头
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陨队矩接某

广式馒头是用低筋面粉加玉米淀粉和泡打粉做的，成品松软组织绵密细腻，而我这个改良版的舍弃了泡打粉，因为泡打粉始终不是什么好东西，哪怕无铝的，自己在家做也是能省略则省略了~另外玉米淀粉家里没有了所以我也省略了哈，平时我做馒头就是这么做的，吃着很不错。做一次吃不完的话可以放冰箱冷冻着，要吃时提前室温解冻再蒸几分钟就ok！馒头和吐司都是最受我儿子欢迎的宵夜~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 300g
牛奶 170g
糖 40g
猪油 1勺
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶、糖、低筋面粉、酵母依次放入面包机揉面
  • 步骤 2/10
    面团基本和成团后，加入一勺猪油，大约10克（我的是从冰箱拿出来的比较硬，其实最好回温软化一下，没有猪油可以用玉米油）
  • 步骤 3/10
    面包机和面30分钟后面团已经很光滑，面团揉到位最后成品才光滑
  • 步骤 4/10
    将面团擀开成长方形的薄片
  • 步骤 5/10
    卷起来，卷紧一点，搓一下使面团整体粗细均匀
  • 步骤 6/10
    用刮刀切开，下刀要果断，快一点，切口才整齐好看
  • 步骤 7/10
    垫上包子油纸放入蒸锅
  • 步骤 8/10
    盖好盖子发酵到两倍大
  • 步骤 9/10
    锅里放冷水蒸，大火烧开后转中火蒸12至15分钟，具体视馒头大小而定。蒸完先不要开盖，防止馒头遇冷回缩，等3分钟左右再揭盖，揭盖要快要小心，不要让水珠滴在馒头上形成死面
  • 步骤 10/10
    又白又滑的一次发酵简便馒头就可以享用啦
小贴士

做馒头和包子我一般都用一次发酵法，因为经过第一次发酵后面团要重新揉光滑也是比较费劲费时的

面团加入适量猪油可以使成品更加光滑白晰且绵软

发布于 2024-06-09
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