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炭烧月饼
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墨衣过忘川丙

炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成，非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。炭烧月饼香甜酥脆，口感细腻，真的是太美味了。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
糖粉 25g
奶粉 25g
蛋黄 1个
盐 1小撮
低筋面粉 135g
杏仁粉 20g
馅 300g
铝箔纸 12张(12厘米×12厘米)
黄金烤盘 1个(28厘米×28厘米)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    准备好材料。
  • 步骤 2/30
    把铝箔纸裁剪成12厘米×12厘米备用。
  • 步骤 3/30
    黄油软化打散。
  • 步骤 4/30
    放入糖粉打至黄油发白。
  • 步骤 5/30
    放入鸡蛋打到和黄油融合。
  • 步骤 6/30
    放入一小撮盐（一小撮的含义就是用3个手指去捏盐的分量就可以了）搅打均匀。
  • 步骤 7/30
    放入奶粉用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 8/30
    筛入低粉用刮刀翻拌好。
  • 步骤 9/30
    再放入杏仁粉翻拌到不沾盆就可以了。
  • 步骤 10/30
    面团放入保鲜袋静置15分钟。
  • 步骤 11/30
    把馅料分成12个。
  • 步骤 12/30
    静置好的面团也分成12份。放入保鲜袋以免吹干了。
  • 步骤 13/30
    取一个面团，揉圆。
  • 步骤 14/30
    用手按压一个小窝。
  • 步骤 15/30
    放入一个馅料。
  • 步骤 16/30
    用虎口慢慢推收口。
  • 步骤 17/30
    滚圆。
  • 步骤 18/30
    放入保鲜袋以免吹干。
  • 步骤 19/30
    取一个月饼坯子放入铝箔纸上（铝箔纸亮面朝下）
  • 步骤 20/30
    拿起两个对角对折。
  • 步骤 21/30
    再把另一面的对角包裹上。一定要包严实，不要有缝隙。
  • 步骤 22/30
    用手把锡纸4个角推园就可以了。
  • 步骤 23/30
    月饼放到案板上，拿刮刀放在月饼上，双手用力按压。
  • 步骤 24/30
    把月饼压成扁圆形即可。
  • 步骤 25/30
    把包好的月饼正面朝上放入烤盘。
  • 步骤 26/30
    放入提前预热好的烤箱180度上下火，中下层烤20分钟。
  • 步骤 27/30
    烤20分钟后，把月饼拿出来翻面。
  • 步骤 28/30
    放入烤箱继续烤10分钟，出炉。
  • 步骤 29/30
    烤好的炭烧月饼没有颜值，但是超级的好吃，香甜酥脆，口感细腻，味道超赞哦！
  • 步骤 30/30
    快来尝尝我的炭烧月饼哈。
小贴士

1.锡纸一定要包严实，不要有缝隙，留有缝隙月饼会裂的。

2.一定不要忘了翻面哦。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2024-07-26
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