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芝麻花生酥
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没有南山南

一直以来外买饼干等点心很多放了各种各样添加剂，有膨松剂、香精、防腐剂等等，吃了实在让人不放心呢，所以应尽量少吃。俺自己做才放心啊。

时间:30分钟-1小时
食材
特精粉 150g
白砂糖 50g
玉米油 40ml
蛋 1只
自制芝麻粉 适量
花生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    皮料：特精粉、白砂糖、玉米油、蛋1只。 馅料：自制芝麻粉（内有核桃、花生、糖、少量糯米粉），玉米油。 外裹：花生粉。
  • 步骤 2/14
    在【自制芝麻粉】内，加入油，搅拌后，待用。
  • 步骤 3/14
    面粉在案台上做个粉墙，中间放入白糖。
  • 步骤 4/14
    接着放入蛋液，搅拌使糖基本融化的混合液。
  • 步骤 5/14
    再放入油，搅拌使油、糖、蛋液全部融化。
  • 步骤 6/14
    用刮刀一点点从里向外将粉推入，然后用刮板抄盖压上，一抄一压，不断往复，直至蛋油液全部混合粉中。
  • 步骤 7/14
    最后轻轻地捏成团。
  • 步骤 8/14
    分成6个小剂子，分别搓圆。
  • 步骤 9/14
    取一个剂子压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上芝麻馅料。
  • 步骤 10/14
    慢慢地两手配合收口，注意动作要轻哦。
  • 步骤 11/14
    压扁，粘上蛋液（防止开裂）。
  • 步骤 12/14
    最后将胚子裹上花生粉。
  • 步骤 13/14
    六个胚子做好了，放入抹过油烤盘。
  • 步骤 14/14
    入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。
小贴士

1）这款点心用白油（黄油）做操作更方便，注意蛋液随温度变化而变，冬天多，夏天少。

2）粉不能在盆内操作，和面皮采用“复叠法”，即边炒边压，不能用手揉搓。

3）独特创意，外面裹自制花生粉，味道更香。

4）该款自制花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

5）皮料中放40克蛋液，剩下外裹。

发布于 2020-01-21
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