芝麻花生酥
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没有南山南

一直以来外买饼干等点心很多放了各种各样添加剂,有膨松剂、香精、防腐剂等等,吃了实在让人不放心呢,所以应尽量少吃。俺自己做才放心啊。

时间:30分钟-1小时
食材
特精粉 150g
白砂糖 50g
玉米油 40ml
1只
自制芝麻粉 适量
花生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    皮料:特精粉、白砂糖、玉米油、蛋1只。 馅料:自制芝麻粉(内有核桃、花生、糖、少量糯米粉),玉米油。 外裹:花生粉。
  • 步骤 2/14
    在【自制芝麻粉】内,加入油,搅拌后,待用。
  • 步骤 3/14
    面粉在案台上做个粉墙,中间放入白糖。
  • 步骤 4/14
    接着放入蛋液,搅拌使糖基本融化的混合液。
  • 步骤 5/14
    再放入油,搅拌使油、糖、蛋液全部融化。
  • 步骤 6/14
    用刮刀一点点从里向外将粉推入,然后用刮板抄盖压上,一抄一压,不断往复,直至蛋油液全部混合粉中。
  • 步骤 7/14
    最后轻轻地捏成团。
  • 步骤 8/14
    分成6个小剂子,分别搓圆。
  • 步骤 9/14
    取一个剂子压扁,这皮边缘会有小小裂开,是正常的,放上芝麻馅料。
  • 步骤 10/14
    慢慢地两手配合收口,注意动作要轻哦。
  • 步骤 11/14
    压扁,粘上蛋液(防止开裂)。
  • 步骤 12/14
    最后将胚子裹上花生粉。
  • 步骤 13/14
    六个胚子做好了,放入抹过油烤盘。
  • 步骤 14/14
    入烤箱。温度180度,30分钟(这视个人烤箱而已)。
小贴士

1)这款点心用白油(黄油)做操作更方便,注意蛋液随温度变化而变,冬天多,夏天少。

2)粉不能在盆内操作,和面皮采用“复叠法”,即边炒边压,不能用手揉搓。

3)独特创意,外面裹自制花生粉,味道更香。

4)该款自制花生粉和芝麻核桃粉,吃了更安全、更健康。

5)皮料中放40克蛋液,剩下外裹。

发布于 2020-01-21
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