Name: 炸藕夹
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 贵州菜
Ingredients: 藕 1节; 猪肉 400g; 姜 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 十三香 适量; 料酒 适量; 面粉 适量; 鸡蛋 1个; 淀粉 适量; 油 1500g

搜索菜谱、食材

炸藕夹

5.9万热度 759 收藏

杨诗凡药

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

藕 1节

猪肉 400g

姜适量

盐适量

生抽适量

十三香适量

料酒适量

面粉适量

鸡蛋 1个

淀粉适量

油 1500g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

猪肉剁成茸。
步骤 2/11

将剁好的猪肉加入盐，生抽、料酒、十三香，鸡精。
步骤 3/11

顺一个方向搅拌均匀。
步骤 4/11

藕去皮切成合页片。
步骤 5/11

取切好的藕片将肉馅放在两片藕间。
步骤 6/11

用手轻轻捏住，做成藕夹。
步骤 7/11

面粉、淀粉和鸡蛋放碗中。
步骤 8/11

加水搅拌酥皮面糊。
步骤 9/11

将藕夹逐个粘上面糊。
步骤 10/11

锅加油烧八成热，放入粘上面糊有藕夹，炸成金黄色。
步骤 11/11

炸至金黄后捞出沥油。

小贴士

藕选用节长，粗细均匀的。

肉馅放在藕中间，捏时最好将藕孔中都填满肉馅。

面糊的调制不要太稀。

面粉和淀粉的比例为1.5：1。

炸藕时可先将藕夹炸一遍，不要炸太老就捞出，等晾一会再复炸一遍，这样外皮酥脆，肉馅软嫩。

发布于 2020-02-17