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黄桥烧饼
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pedal秀美
用摔面法制作烧饼表皮,有分层,松脆好吃!馅儿放火腿会香!
时间:30分钟-1小时
食材
面粉
400g
橄榄油
10g
火腿肉
100g
猪肉末
50g
鸡蛋
1只
水
适量
葱花
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/19
普通面粉准备好,取400克,加水,加橄榄油,揉面。
步骤 2/19
揉成面团,然后反复摔面,重复动作,直至面团不黏手。
步骤 3/19
面团光光的,醒20分钟
步骤 4/19
100克面粉加橄榄油用筷子搅拌均匀,做成油酥,放置一边待用。
步骤 5/19
醒好的面团分成你需要的数量,我基本分成32个,根据我的烤盘大小来的
步骤 6/19
油酥分成32份,备用
步骤 7/19
做馅儿——猪肉末,火腿肉丁,加葱花,加一点橄榄油,搅拌均匀。不用加盐因为火腿一般比较咸。备用。
步骤 8/19
取一面团按压成面皮
步骤 9/19
放上一块油酥
步骤 10/19
面皮裹住油酥
步骤 11/19
裹住油酥的面团用擀面杖擀成面皮
步骤 12/19
擀好的面皮卷成卷,备用
步骤 13/19
烤盘上铺好锡纸,喷点油,避免后续面团黏住
步骤 14/19
面卷用擀面杖擀成面皮,放馅儿,包起来
步骤 15/19
所有包好的饼放在烤盘上,抹蛋液
步骤 16/19
同时开烤箱200度上下打风,预热烤箱10分钟
步骤 17/19
烤盘进烤箱,小心烫手哦!20分钟计时开始!
步骤 18/19
28分钟,叮!好了!
步骤 19/19
很诱人吧!
小贴士
核心技巧就是摔面法!
发布于 2019-12-20
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