入口即溶!黄桥烧饼
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卖萝卜的小萝北

《老饕漫笔》中“杏花春雨话冶春”一文中提到冶春茶社最有名的点心当属“黄桥烧饼”和“淮扬烧卖”。其中,黄桥烧饼分甜咸两种馅,甜的是糖馅,咸的是葱油。我因不爱吃熟葱,于是将馅变成火腿和洋葱。洋葱炒至断生后与火腿一同拌匀,烘烤后成晶莹的透明状,散发出丝丝甜味,非常好吃!

食材
面粉 95克
35克
猪油 15克
植物油 20克
糖粉 10克
低筋面粉 120克
猪油 60克
火腿丁 100克
洋葱 半个
胡椒粉、盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将低筋面粉和猪油(60克)放在一起。
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀,即为油酥。
  • 步骤 3/9
    将面粉、水、猪油(15克)、植物油、糖粉放入面包机桶内,用和面程序搅拌15分钟,至能拉出薄膜。
  • 步骤 4/9
    将面团和油酥平均分成8份。
  • 步骤 5/9
    洋葱切丝,放入锅中炒至断生。将火腿切丁,和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀,即为内馅。
  • 步骤 6/9
    将面团擀圆,放入油酥,包起,收紧收口。
  • 步骤 7/9
    擀成长条状。
  • 步骤 8/9
    卷起。再重复一次擀开、卷起后,擀成圆皮,包入内陷,收紧收口,压扁,沾上芝麻。
  • 步骤 9/9
    放入预热至190℃的烤箱,烘烤20分钟即可。
发布于 2018-07-17
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