徐州这边大街小巷都有炒面大排档，糖·果妈很喜欢我们小区门口的胖子炒面。加肉丝7块钱，加鸡蛋6块钱，什么都不加的5块。放一点绿豆芽，青菜，大火爆炒，孜然粉辣椒粉少许酱油一炝。各种香味啊。炒面最后要干松不硬，油润不腻。这也正是为什么很简单的饭菜却很考验技术。炒面的原料面，是细面条刷油，蒸熟而成。家庭一样可以做，但是我今天用的是现成的面条。
喜欢吃辣椒的话，和孜然粉一起。孜然粉和绿豆芽蔬菜一起下，会更香。全程大火爆炒。油和炒菜量差不多，大一点油更香。
用煮面的筷子（长度比普通的长）翻拌，比用锅铲更方便，我炒所有丝类的菜，都用筷子。
肉丝可以换成鸡蛋，海鲜等其他食材。