鱼面是湖北的特产，是用鱼肉和淀粉按一定比例制作而成的。鱼面做的好不好吃，是有鱼肉和淀粉的比例决定的。鱼肉多了，淀粉少了，鱼面不够劲道，不耐煮。淀粉多了，鱼肉少了，鱼面的鱼香味就少很多，鱼面口感粉粉的，也不好吃的。我们在老家吃到的白塘湖的鱼面是最好吃的，外面是很难的买到的。在我们那里，鱼面最家常的做法是放到肉汤里炖，一根根劲道的鱼面吸收了肉汁，吃到嘴里，美味极了。这回家里没有肉汤，就尝试了下新的做法，用肉酱来拌鱼面，新鲜的味道，在天气热的时候吃来也挺不错的，肉酱特鲜美，肉汁浸到白白的鱼面中，很美味。
鱼面是鱼肉制作，用开水烫过在做菜，可以去腥味。