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茄子冬瓜面汤面
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morality过去

做水果月饼剩下的冬瓜水没舍得扔，就留下做手擀面了。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
面粉 200g
油 适量
盐 适量
冬瓜水 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。
  • 步骤 2/11
    倒入适量水揉成稍硬面团。
  • 步骤 3/11
    醒至面团的时候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。
  • 步骤 4/11
    将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。
  • 步骤 5/11
    待面饼足够大时包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。
  • 步骤 6/11
    将裹在擀面杖上的面饼顺势在面板上如图中叠起。
  • 步骤 7/11
    用刀切成条，并抖散。
  • 步骤 8/11
    油热后将茄子煎至两面金黄。
  • 步骤 9/11
    放入葱姜炒香。
  • 步骤 10/11
    填足量水。
  • 步骤 11/11
    待水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。
小贴士

1、面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。

2、做手擀面的面团一定要稍硬些，这样才比较好操作，煮出的面也会更好吃。

3、擀面条是要放足量的干面，这样面饼才不容易粘连到一起。

4、茄子要煎透才会好吃。

发布于 2019-12-23
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