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大头菜热干面
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书香普世界

热干面是武汉的特色小吃。

时间:10分钟内
食材
碱面条 150g
大头菜 150g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
酸豆角 适量
鸡精 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
芝麻酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好主要用料。
  • 步骤 2/11
    锅加水，放入碱面煮至八成熟。
  • 步骤 3/11
    将芝麻酱加入香油调稀。
  • 步骤 4/11
    煮好的面条捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
  • 步骤 5/11
    拌凉拌匀的面条。
  • 步骤 6/11
    将大头菜泡去多余的盐分，切成小丁。酸豆角用油炒过。
  • 步骤 7/11
    锅中加水烧开，放入一小碗面条烫热。
  • 步骤 8/11
    捞出盛在碗中，放入大头菜丁，胡椒粉。
  • 步骤 9/11
    加入生抽。
  • 步骤 10/11
    浇上芝麻酱和鸡精。
  • 步骤 11/11
    放入炒好的酸豆角，拌匀即可。
小贴士

做热干面要用加了碱的面条。第一次煮面条时八成熟即可。第二次烫面条时不要煮时间长，烫热即可。喜欢辣的可加入辣椒油，喜酸的可添加些醋。

发布于 2019-12-23
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