麻辣豆芽焖面
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安和醉江南倦客

上班后,中午一餐多半就自己在小厨房里做了。不知道怎么了,我对电磁炉有点排斥,一直不愿意用。所以,厨房里除了微波炉,用的最多的就是饭煲了。加上天气越来越凉,我又喜欢炖煮食物,于是乎,饭煲就成了我的好帮手了。黄豆芽焖面,豆芽的鲜味全部被面条吸足,麻辣味拌在一块,实在、美味~~

时间:30分钟-1小时
食材
机轧湿面 120g
黄豆芽 200g
食油 适量
红油豆瓣酱 适量
蒜瓣 适量
干红椒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好机轧湿面和黄豆芽,豆芽洗净、沥干水分备用。。
  • 步骤 2/9
    准备好花椒、干辣椒、蒜瓣,蒜拍破、红椒剪断。
  • 步骤 3/9
    电饭煲倒入适量食油,倒入辣椒和花椒,煎出香味。
  • 步骤 4/9
    倒入蒜瓣,煎出香味。。
  • 步骤 5/9
    倒入黄豆芽。
  • 步骤 6/9
    加入郫县红油豆瓣酱。
  • 步骤 7/9
    兑入适量冷水,调至煮饭档,煮开。
  • 步骤 8/9
    倒入湿面,均匀码在豆芽上。
  • 步骤 9/9
    饭煲盖上盖,利用煮豆芽的蒸汽将面条焖熟。
小贴士

1、面条可以提前焯水、过冷河、沥干水分后再闷,不容易结团。

2、豆瓣酱很咸、用盐要适当(我没另加盐)。

3、黄豆芽不要焯水,以免营养流失,且鲜味没有了。

发布于 2019-12-27
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