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奶黄包
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书柳欧买嘎丝

奶黄包又叫奶皇包，是广东省的地方传统名点，有着浓郁的奶香和蛋黄味。我是一个北方人，记得第一次吃奶黄包是上班之后才吃到的，那时就觉得它奶味很浓，味道不错。今天自己做了奶黄包，孩子吃了很喜欢。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200克
牛奶 110克
白砂糖 20克
玉米油 10克
酵母 2克
鸡蛋 2个
白砂糖 50克
牛奶 100克
澄粉 25克
奶粉 20克
黄油 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将牛奶倒入面包机桶内，倒入酵母融化。
  • 步骤 2/20
    加入玉米油，白砂糖，面粉，启动和面程序进行揉面，时间10分钟。
  • 步骤 3/20
    揉好后再利用面包机发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
  • 步骤 4/20
    利用发酵时间做奶黄馅，盆中放入牛奶，鸡蛋，白砂糖。
  • 步骤 5/20
    用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 6/20
    筛入中筋面粉，澄粉，和奶粉。
  • 步骤 7/20
    用打蛋器混合均匀.
  • 步骤 8/20
    加入黄油。
  • 步骤 9/20
    放到火上隔水加热，一边加热一边不停的搅拌。
  • 步骤 10/20
    直至变稠定型，不沾硅胶刀就好了。
  • 步骤 11/20
    放入容器中晾凉备用。
  • 步骤 12/20
    面团发酵完毕后利用面包揉面程序进行排气，揉面5分钟。（也可以取出来用手揉面进行排气）
  • 步骤 13/20
    排气完将面团进行分割，平均分成12份，奶黄包也同样平均分成12份。
  • 步骤 14/20
    取一个面团擀圆，放上一份奶黄馅。
  • 步骤 15/20
    像包包子一样把口收紧。
  • 步骤 16/20
    然后用双手整圆。
  • 步骤 17/20
    放入锅中进行醒发，醒发时间为20分钟。
  • 步骤 18/20
    醒发完毕冷水上锅蒸20分钟，蒸好后闷3.4分钟再掀盖。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    味道很不错。
小贴士

1.排气尽量排干净，蒸出来的面团表面光滑。

2.为了避免回缩，奶黄包蒸好后不要立即掀盖，闷几分钟后再掀盖。

3.面团整形时如果粘手可以撒干粉操作。

发布于 2019-12-04
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