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皮肚面
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七色花爱恋雨阳

皮肚面是南京的特色风味名小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。

时间:10-30分钟
食材
面条 200克
猪肝 100克
番茄 2个
青菜 100克
榨菜丝 40克
肉丝 50克
黑木耳 50克
肉皮 40克
浓汤宝 1小盒
盐 适量
料酒 适量
生粉 适量
辣油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    我是买的皮肚，放入水里泡软
  • 步骤 2/17
    捞出挤干水分后切小备用
  • 步骤 3/17
    肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
  • 步骤 4/17
    黑木耳提前泡发好
  • 步骤 5/17
    猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会
  • 步骤 6/17
    青菜和番茄洗净切小备用
  • 步骤 7/17
    起油锅放入猪肝炒至变色捞出
  • 步骤 8/17
    另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟
  • 步骤 9/17
    另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化
  • 步骤 10/17
    放入黑木耳、皮肚、榨菜丝
  • 步骤 11/17
    放入煮过的面条
  • 步骤 12/17
    放入番茄片和青菜
  • 步骤 13/17
    放入肉丝划散烫熟
  • 步骤 14/17
    放入猪肝再次煮开
  • 步骤 15/17
    加点盐调味
  • 步骤 16/17
    出锅装盘后可以加点辣油
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

配料根据自己喜好调整，我的做法不正宗的，南京应该用的鸭高汤煮的吧，我偷懒用了浓汤宝

发布于 2020-02-17
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