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蔓越莓椰蓉花朵小面包
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粗细cable

好吃又松软的一款甜面包夹馅是这款面包的精华很是值得尝试

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
牛奶 155克
糖 30克
奶粉 10克
黄油 20克
耐高糖酵母 3克
盐 2克
蔓越莓 30克
椰蓉 35克
牛奶 30克
黄油 20克
糖 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    1.准备好所有材料
  • 步骤 2/19
    2.入面包机，先放液体再放粉类（酵母不能与盐和糖放到一块）
  • 步骤 3/19
    3.启动面包机揉面功能 揉到面团光滑
  • 步骤 4/19
    4.加入黄油继续（夏天黄油无需软化，面包机会散热 开着盖子揉面团即可）
  • 步骤 5/19
    5.揉到完全扩展阶段（面团光滑有延展性，用手撑开会有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）
  • 步骤 6/19
    6.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 （
  • 步骤 7/19
    7.发酵至2-2.5倍大即可 手指沾粉，插入面团底部略微回弹，保持一个肚脐状态不变即可
  • 步骤 8/19
    8.取出排气
  • 步骤 9/19
    9.分成12等份盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 10/19
    10.这期间我们来准备馅料，黄油是提前软化好的
  • 步骤 11/19
    11.将馅料全部放入一个容器中混合均匀备用
  • 步骤 12/19
    12.取一块面团按压
  • 步骤 13/19
    13.擀长
  • 步骤 14/19
    14.左边向右对折，放入馅料
  • 步骤 15/19
    15.卷起来
  • 步骤 16/19
    16.捏紧收口（一定要捏紧 否则后期发酵会开的）
  • 步骤 17/19
    17.放入模具中
  • 步骤 18/19
    18.进行二次发酵（烤箱内放热水，保持温度在38度湿度在85% 。如果达不到温度 那就开启烤箱发酵功能）
  • 步骤 19/19
    19.发酵好刷牛奶液入烤箱180度20分钟
小贴士

温度仅供参考 面粉吸水效果不同液体不要一次加入

发布于 2020-02-20
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