Name: 酸青瓜羊肉水饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 酸青瓜 100g; 羊肉 320g; 大葱 24g; 饺子皮 300g; 花椒 3g; 热水 60g; 生姜 3g; 盐 适量; 生抽 适量; 黑胡椒粉 适量

搜索菜谱、食材

酸青瓜羊肉水饺

7.9万热度 91 收藏

光明磊落

喜欢用酸菜配肉包水饺，吃起来清爽不腻，曾经做过泡菜猪肉馅的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不错。

时间:30分钟-1小时

食材

酸青瓜 100g

羊肉 320g

大葱 24g

饺子皮 300g

花椒 3g

热水 60g

生姜 3g

盐适量

生抽适量

黑胡椒粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

花椒中倒入热水；
步骤 2/14

完全冷却后过滤出花椒水备用；
步骤 3/14

羊肉洗净切小块；
步骤 4/14

取冠利俄式酸青瓜4根
步骤 5/14

用纸巾吸干表面水份；
步骤 6/14

剁成小块；
步骤 7/14

生姜切小片；
步骤 8/14

将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；
步骤 9/14

肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
步骤 10/14

加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；
步骤 11/14

饺子皮中放入适量馅料，包好；
步骤 12/14

锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
步骤 13/14

成品。
步骤 14/14

成品。

小贴士

1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多；

2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。

发布于 2020-03-24