Name: 小葱乳酪餐包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 100g; 奶粉 10g; 酵母粉 2g; 细砂糖 40g; 盐 4g; 鸡蛋 1个; 黄油 45g; 清水 10g; 高筋面粉 210g; 糖 15g; 酵母粉 3g; 清水 120g; 小葱 适量; 马苏里拉芝士 适量

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小葱乳酪餐包

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悉哀伤的月季

软到不能行的奶酪小餐包,好吃到停不下来

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 100g

奶粉 10g

酵母粉 2g

细砂糖 40g

盐 4g

鸡蛋 1个

黄油 45g

清水 10g

高筋面粉 210g

糖 15g

酵母粉 3g

清水 120g

小葱适量

马苏里拉芝士适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/20

中种的配方：高筋面粉210克糖15克酵母粉3克清水120克。
步骤 2/20

把中种食材全倒入盆里，和成面团。
步骤 3/20

盖上保鲜膜，面团在常温下发酵至两倍大。
步骤 4/20

备齐主面团所有的食材。
步骤 5/20

把除了黄油以外的食材全倒到入厨师机里。
步骤 6/20

中种也一起加入搅拌缸中，用厨师机2档键和面。
步骤 7/20

面团和到扩展阶段，再加入黄油搅打到完全阶段。
步骤 8/20

面团和到能拉出手套膜就行了。
步骤 9/20

和好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
步骤 10/20

把面团揉出多余的气。
步骤 11/20

再将面团平均分成8个面团，滚圆静置10分钟.
步骤 12/20

用擀面杖把面团擀成牛舌状。
步骤 13/20

对折面团再卷起，如图。
步骤 14/20

面团的接口处朝下放入模具里，在常温下发酵。
步骤 15/20

小葱洗净切成碎，马苏里拉芝士碎也备齐。
步骤 16/20

面包胚子发酵至模具到9分满，就用刀片在面包胚子上划开口。
步骤 17/20

在面包胚子上刷上蛋液。
步骤 18/20

再撒上香葱和芝士碎。
步骤 19/20

把烤盘放进预热好的烤箱，上下火170度20分钟。
步骤 20/20

烤至面包表面呈金黄即可。

小贴士

1.中种法的面团会比较软，水份多，所以在和主面团的时候一定要注意水量，水不要一次加完。

2.划开面包表面的刀一定要利，最好是用刀片。

3.我用厨师机和面了差不多18分钟就出手膜了。如果是用手和的话，要用搓，摔，打的方法，会需要更长的时间。

4。如果你用模具不是防粘的话，就需要先抹上黄油。

发布于 2020-03-24