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北极贝粥
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地厚continental

好吃

时间:10分钟内
食材
北极贝下脚料 120g
老火白粥 500ml
油 适量
盐 适量
生菜叶丝 5g
姜丝 3g
胡椒粉 1g
白糖 3g
鸡精 3g
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这是北极贝下脚料。北极贝刺身的下脚料，请看《北极贝刺身》，步骤6有说明。准备好老火白粥。
  • 步骤 2/10
    用小尖刀从下脚料中空插穿后，再将它单边剖开，这样它展开后成一大片状。
  • 步骤 3/10
    用水将内腔中的脏物冲洗干净，沥干水分备用。
  • 步骤 4/10
    将沥干水后的下脚料切成3毫米见方的粗丝。
  • 步骤 5/10
    然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉顺一个方向拌匀，直到调料溶入北极贝丝中。
  • 步骤 6/10
    加入淀粉拌匀后，再倒入少许的花生油再拌搅均匀，静置入味5分钟。
  • 步骤 7/10
    将老火白粥倒入小煮锅中，中火煮开，在煮的过程用小匙不停搅拌至白粥浓稠后，放入盐调味、姜丝搅匀。
  • 步骤 8/10
    开大火，将步骤6的贝肉丝倒入，让它们没入白粥中约15秒，即熄火。
  • 步骤 9/10
    将生菜丝放入，拌匀，即可出锅装碗。
  • 步骤 10/10
    装碗，稍加整理，即成。
小贴士

在步骤8倒入北极贝丝后，要注意煮的时间，不可过久以免贝肉丝过熟而口感老韧。

发布于 2020-02-07
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