农家竹筒饭
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蛋黄黄黄不黄

好吃

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
适量
适量
竹筒 5节
排骨 300g
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净后用清水浸泡一晚上,捞出沥干;
  • 步骤 2/9
    加入适量盐、生抽,拌匀待用;
  • 步骤 3/9
    排骨斩成块洗净,加入盐、耗油、料酒、生抽、淀粉、白糖,拌匀腌制一小时以上;
  • 步骤 4/9
    新鲜竹筒洗净,在竹节处弄出一个小口子;
  • 步骤 5/9
    塞上几匙步骤2的糯米;
  • 步骤 6/9
    塞入几块腌制好的排骨;
  • 步骤 7/9
    再放入糯米,总之一层排骨一层糯米,至竹筒塞满;
  • 步骤 8/9
    高压锅内放入适量的水,放入塞好的竹筒,注意开口的一面向上不要泡在水里;
  • 步骤 9/9
    扣上锅盖,大火烧至冒起后转中火煮30分钟,关火待锅内泄压后打开锅盖,取出竹筒剖开成两半即可食用。
小贴士

1.糯米浸泡的时间要够,浸泡的时间太短的话不太容易蒸熟;

2.竹筒也可以从中间锯开成两个竹杯状,那样放糯米和排骨的时候要方便一些;而且吃的时候不用剖开,可以反复使用;当然,第一次蒸出来的饭肯定是要香一些滴!

3.建议用高压锅来蒸,用普通的蒸锅蒸的时间要长很多啊;因为我的高压锅比较小只能放下两个,我放了一些在蒸锅里面蒸,蒸了差不多两个小时啊,最主要蒸出来糯米饭的口感比较硬,没有高压锅压出来的好吃;

4.竹筒放入锅内的时候要注意开口的一面不要泡在水里,不然竹筒里面的饭吃起来会比较烂没有QQ的口感了哦;

5.排骨腌制的时间要够,以确保入味;最好是用调料拌匀之后放入冰箱冷藏几个小时,风味更佳;

发布于 2020-02-04
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