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步骤 1/7
牛肉横着纹路切成片，加入生抽、料酒、少许糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，下锅前再加入少许食用油抓一下，防止粘连;
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步骤 2/7
胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，姜切丝，青蒜切斜段;
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步骤 3/7
先烧热锅，再倒入食用油烧至六七成热时，下牛肉炒至变色，盛出;
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步骤 4/7
另起油锅，爆香姜丝，下洋葱和胡萝卜丝炒至断生;
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步骤 5/7
倒入之前炒过的牛肉，调入生抽、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡;
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步骤 6/7
出锅前再加入青蒜拌炒几下就可以熄火了，(不喜欢青蒜的话，此步骤可以省略);
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步骤 7/7
熟米饭盛入碗中，盖上菜肉趁热享用。