自制泡椒
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容何失意的鸵鸟峦

回老家带回好多的辣椒,红椒我做成剁椒了,青椒留着炒菜了,嫩尖椒就做了泡椒,留着以后做调味菜,我和老公都喜欢吃泡椒鸡爪呢,买来的有好多添加剂,自己做的放心。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩尖椒 1500g
白醋 300ml
100g
白糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    嫩尖椒带蒂洗干净后晾干
  • 步骤 2/9
    晾干后摘去蒂,不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
  • 步骤 3/9
    汤锅刷干净,保证无油,加入白醋、白糖和盐,并加适量清水熬开
  • 步骤 4/9
    把腌制好的尖椒摆坛子底
  • 步骤 5/9
    熬好的汤晾凉后,倒入以前腌糖醋蒜的汤,没有的话,不用也行,我是糖醋蒜吃完了,感觉那个汤倒扔了可惜,就留着了
  • 步骤 6/9
    把汤倒坛子里
  • 步骤 7/9
    盖上坛子盖子腌制
  • 步骤 8/9
    三天后,掀开盖子,搅拌一下,把没腌变色的压下面去,以便更多的沾上汤,这时有的已经变色了
  • 步骤 9/9
    再过一周左右,看看,已经腌好了,可以留着以后用了。
小贴士

全过程要保证无油,白醋、白糖和盐的用量,可以依个人口味调整。

发布于 2019-08-19
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