茄汁凤尾鱼
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偎蒂手送遣

这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产,如木耳、香菇、鸡松茸等,这次的包装盒竟然还有一大包“凤尾鱼”小鱼干;看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来:又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃,绝对的下酒菜;记得儿时家里来不及做时,家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒;而我们走来走去时,还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~那位打开包装看到这包小鱼干也意外,因为他也好这一口,所以当天就想撕开炸着吃,被我连忙制止了;哈哈,不是舍不得给他吃,而是我想做道菜谱啊;可惜一没时间做害得那位天天说:哎,亏了我不是馋猫,否则等吃你的小鱼干,那还不得饿死啊~~~

时间:10-30分钟
食材
凤尾鱼 125g
芥花油 适量
食盐 1小勺
白糖 3汤匙
白酒 1勺
白芝麻 1小碟
番茄沙司 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    用温水浸泡一会
  • 步骤 3/12
    洗净沥干
  • 步骤 4/12
    锅热后,倒入较多的芥花油
  • 步骤 5/12
    放入一半的凤尾鱼
  • 步骤 6/12
    炸至金黄后拣出沥油,继续炸至另一半
  • 步骤 7/12
    待全部炸完后,留少许底油,放入番茄沙司和白糖
  • 步骤 8/12
    再加入1小勺食盐和少许白酒
  • 步骤 9/12
    炒匀后撒入白芝麻
  • 步骤 10/12
    倒入炸好的凤尾鱼
  • 步骤 11/12
    翻炒几下,使之全部裹上茄汁关火
  • 步骤 12/12
    小鱼干又香又酥又脆且酸酸甜甜,绝对是一道美味的下酒菜啊
小贴士

1、这是太糊里的凤尾鱼,为淡水鱼

2、炸制时需中小火,过大容易炸糊

3、放少许白酒(或是料酒)可以去腥

发布于 2019-07-23
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