随着时代的发展和养殖业的进步，以前很多只能在某个单一季节或者时间段才能吃得上的时鲜，现在已经可以一年四季不间断的出现在餐桌上。但不得不说，有一些食物，只有在固定的季节赏味，才能体会到其独特的魅力所在。青蟹，又被称为肉蟹，主要产自东南沿海，以肉多为美，（有没很羡慕？）其身形丰满、肉质细嫩、味清香、口感爽滑鲜甜，营养价值也很高。苏东坡有诗云“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，说的就是青蟹。
1. 青蟹身型比较大，尤其是钳子，所以一般都会把它们用很粗的绳子捆起来售卖，在购买的时候，最好能够商议按只购买，因为捆蟹的绳子真的非常沉，按重量买除非去绳，不然会非常坑。选蟹的时候，看看蟹子的脐部，越凸越肥。
2.炸任何东西的时候，都不要在出锅前关火，如果关火后再出锅，食物的口感会变得非常油腻。