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鸡米芽菜
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钭震博筹

好吃

时间:10分钟内
食材
碎米芽菜 100g
鸡胸肉 250g
杭椒 8个
干辣椒 2个
盐 适量
胡椒粉 少许
葱 适量
郫县豆瓣酱 1大茶匙
酱油 1茶匙
白糖 1/2茶匙
淀粉 适量
料酒 1茶匙
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
  • 步骤 2/14
    青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末。
  • 步骤 3/14
    鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
  • 步骤 4/14
    切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉
  • 步骤 5/14
    加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
  • 步骤 6/14
    锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。
  • 步骤 7/14
    鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
  • 步骤 8/14
    锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
  • 步骤 9/14
    翻炒至豆瓣酱出红油。
  • 步骤 10/14
    放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
  • 步骤 11/14
    芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
  • 步骤 12/14
    快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
  • 步骤 13/14
    快速翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 14/14
    成品！咸香微辣，下饭拌面都是极好的。
小贴士

芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太干不好吃

鸡胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了

我用的袋装宜宾碎米芽菜，比较咸，加入少许酱油提些酱香味就可以了，不用放盐。

家人吃不了太辣，菜谱中的青尖椒用的时不太辣的杭椒。可以根据自家口味调整。

发布于 2020-02-05
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