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鸡米芽菜
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宜宾芽菜是川菜经常会用到的一种咸菜，最常见的就是吃担担面的浇头，还可以做烧白（就是扣肉）

食材
鸡胸肉一块 200g
青尖椒 适量
红椒配色 1、2个
宜宾芽菜 一包
料酒 少许
老抽 少许
老姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡胸肉一块，青尖椒适量，根据你自己能不能吃辣椒决定，也可用一般的青椒切碎了做，这种尖椒拍拍直接切圈
  • 步骤 2/7
    鸡胸肉切粒，加入料酒、盐、生粉、老抽少许、大豆油混合拌匀腌制一会儿
  • 步骤 3/7
    这种小包装的碎米芽菜一包即可，从中间切开，待会儿好倒入锅里
  • 步骤 4/7
    热锅冷油放入老姜四五片
  • 步骤 5/7
    将鸡肉粒放入锅中翻炒，不要再加盐了，因芽菜盐重，可以加少许老抽上色
  • 步骤 6/7
    先将芽菜倒入锅中翻炒出香味，再加入青椒粒一起翻炒片刻，要加味精的可以添加少许即可起锅（我家已很久不买味精、鸡精了，我一般不添加也很香了）
  • 步骤 7/7
    出锅了，香香辣辣的拿来配饭、配馒头都很好吃
发布于 2018-10-05
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