Name: 玉兔奔月趣味冰皮月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 绿豆 200g; 水磨糯米粉 70g; 水磨粘米粉 50g; 澄粉 25g; 纯牛奶 200g; 炼奶 40g; 色拉油 110g; 白糖 140g

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玉兔奔月趣味冰皮月饼

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虐毁滔官延

原本打算做一个月亮，然后一只玉兔爬在月亮上睡觉的，后来做了好几次都没成功，看来自己的艺术细胞确实是太差了，最后改变了玉兔的做法，那就来个玉兔奔月吧。

时间:1-2小时

食材

绿豆 200g

水磨糯米粉 70g

水磨粘米粉 50g

澄粉 25g

纯牛奶 200g

炼奶 40g

色拉油 110g

白糖 140g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

所有准备材料
步骤 2/25

绿豆用清水洗干净
步骤 3/25

倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
步骤 4/25

做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起
步骤 5/25

将混合的粉类过筛
步骤 6/25

加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g
步骤 7/25

用手动手蛋器将材料打匀成面糊
步骤 8/25

面糊过筛到进容器里
步骤 9/25

锅里倒入适量水，隔水蒸熟
步骤 10/25

快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
步骤 11/25

用保鲜膜包起来揉匀
步骤 12/25

做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
步骤 13/25

打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
步骤 14/25

持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
步骤 15/25

翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
步骤 16/25

糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
步骤 17/25

取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
步骤 18/25

然后将绿豆馅全包住，收口向下
步骤 19/25

放在熟糯米粉里粘上粉
步骤 20/25

将冰皮团做成月亮的形状
步骤 21/25

取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下
步骤 22/25

将冰皮揉成椭圆形
步骤 23/25

用剪刀剪出两只耳朵
步骤 24/25

用红豆做出两只眼睛做成兔子
步骤 25/25

最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼

小贴士

1、煮绿豆时可以多放点水，打绿豆泥时可以直接用煮好的水来打

2、将绿豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短

3、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次

4、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀

5、做喜欢的月饼形状时建议在冰皮表面抹一层薄薄的粉可防粘

6、做月亮时建议用天然植物色素或果味粉来做

7、冰皮月饼的形状可随个人喜欢

8、这个方子的绿豆馅比较多，可以密封后放进冰箱，留待下次再做

9、冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好

10、冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。

发布于 2023-01-27