Name: 翡翠菜包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 贵州菜
Ingredients: 圆白菜 6片; 肉馅 50g; 蟹味菇 20g; 火腿末 1片; 油盐 适量; 姜末 适量; 水淀粉 适量; 浓缩鸡汁 适量; 料酒 适量; 蚝油 适量; 胡椒粉 适量; 葱末 适量

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翡翠菜包

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妊孛晨重诨_

好吃

时间:10-30分钟

食材

圆白菜 6片

肉馅 50g

蟹味菇 20g

火腿末 1片

油盐适量

姜末适量

水淀粉适量

浓缩鸡汁适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

葱末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好原材料；
步骤 2/16

将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中；
步骤 3/16

加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀，腌制五分钟；
步骤 4/16

最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀；
步骤 5/16

烧锅开水，加入适量盐和几滴油，将圆白菜放入里面；
步骤 6/16

焯烫软；
步骤 7/16

焯好的圆白菜带梗的一边切去小半，整理好成长条形，将肉馅放入圆白菜的底边；
步骤 8/16

将它卷起来；
步骤 9/16

全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中；
步骤 10/16

烧锅开水，大火蒸上八分钟；
步骤 11/16

同时另起一锅，锅中放入适量的高汤，并加入些鸡汁；
步骤 12/16

将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面；
步骤 13/16

加入适量的盐调味，加入适量的水淀粉勾芡；
步骤 14/16

关火，倒入葱花和火腿末拌均匀；
步骤 15/16

将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上；
步骤 16/16

美味又可口的“翡翠白菜包”就完成了。

小贴士

1. 肉馅中搭配些蟹味菇末，吃起来味道更鲜也更健康，再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟；最后包入时再加上小葱末；

2. 圆白菜焯烫软了，切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了；包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可；

3. 高汤（或者水）加入适量鸡汁，再加入盐等调味料，注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中，加入适量的水淀粉勾芡，当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可；最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。

发布于 2020-02-05