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啤酒酱油鸡
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烟锁轻尘墙西_

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
鸡蛋 6个
啤酒 600ml
生抽 50g
白糖 40g
老抽 5ml
桂皮 1片
生姜 1块
八角 2个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需要的材料，鸡蛋提前煮5分钟至蛋白凝固就好
  • 步骤 2/12
    把鸡洗干净沥下水份，撒些盐在鸡表皮和内部，用手抹均匀并按摩让盐充分吸收，放置十分钟
  • 步骤 3/12
    锅中放少许油把八角、姜块、干红椒和草果爆香，再放整只鸡，上面放姜片
  • 步骤 4/12
    把整支啤酒都倒进去
  • 步骤 5/12
    自动锅选择“黄焖鸡”菜单，因为是要收汁的所以不要用煲汤菜单
  • 步骤 6/12
    啤酒煮开后加入白糖
  • 步骤 7/12
    再加入生抽调色入味
  • 步骤 8/12
    鸡蛋去壳后也一起放进来
  • 步骤 9/12
    烧至汁收干粘稠即可（中间可翻动一下鸡让整个吸收更均匀）
  • 步骤 10/12
    把鸡和鸡蛋捞起，可以看到锅底的汁非常的浓
  • 步骤 11/12
    鸡斩块后再浇上酱油汁
  • 步骤 12/12
    鸡蛋切块，把最后收好的酱油汁装进小碟子中当调料最好
小贴士

鸡一定要撒盐搓均按摩一下，一是表皮吸收盐份可以让肉质紧实不柴，二是煮的时候鸡皮不会破，好看；另外白糖一定不能省，它可以让卤鸡的味道好，另一个色泽看起来更加的发亮；最后收干的卤汁是非常粘稠的，一定不要倒掉，用来作鸡的沾酱很好吃。

发布于 2020-01-16
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