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炸香椿卷

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伴世尘晓妙旋

春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！

时间:10-30分钟

食材

香椿 180g

鸡蛋 8个

食用油适量

盐适量

香油 8g

烹饪步骤

步骤 1/16

香椿洗干净
步骤 2/16

烧开一锅热水放入香椿汆汤关火
步骤 3/16

鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐！
步骤 4/16

锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
步骤 5/16

另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎
步骤 6/16

加盐，香油搅拌均匀
步骤 7/16

将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。
步骤 8/16

然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，
步骤 9/16

然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
步骤 10/16

放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠
步骤 11/16

做个盘饰，黄瓜皮做个小柳树枝，谁叫现在是春天呢，只能做柳树了，还好做
步骤 12/16

用黄瓜皮剪成树叶
步骤 13/16

这样做好
步骤 14/16

用火腿肠做了小鸭子，做好保鲜膜给封起来备用
步骤 15/16

锅里放多点油炸香椿卷
步骤 16/16

出锅改刀装盘

小贴士

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！

2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了！

发布于 2020-02-24

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