这是个经典的粤式家常菜，它汁清鲜美，肉滑溜醇香，肥而不腻，软烂，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味……。是下饭、老少皆宜的好帮手。真正经典梅菜菜式，一是广东客家的梅菜扣肉，二是江浙一带的梅干菜烧肉，无论是那一种，只要是好吃，才是正道！这道菜菜，用蒸的形式来制作，不管老人与小孩，都极适宜食用的，下饭喝酒，更不在话下啦。
步骤2中在搅拌肉馅添加清水时，要逐次分批加注，在上一次加注清水吸收后，再加入下一次的。