梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。清甜爽口，是老少皆宜的一道菜。很久没吃了，今天去市场时看到就忍不住买了回来，配上白粥更好下肚。
1.梅菜本身就很咸，煮时不用放盐。煮前先浸泡半小时，将菜里的盐洗掉一部分。
2.加入生粉搅拌肉饼更有弹劲。