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红烧茄子
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glorify祝愿

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。

时间:30分钟-1小时
食材
圆茄子 1个
青辣椒 1个
油 适量
盐 2小勺
番茄酱 适量
玉米淀粉 适量
老抽 2小勺
香油 适量
鸡精 1小勺
糖 2大勺
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
  • 步骤 3/11
    往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
  • 步骤 4/11
    倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
  • 步骤 5/11
    取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
  • 步骤 6/11
    锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
  • 步骤 7/11
    炸至茄子表面金黄时捞出备用。
  • 步骤 8/11
    另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 9/11
    将茄子倒入锅中煸炒匀均。
  • 步骤 10/11
    将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
  • 步骤 11/11
    将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士

1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

发布于 2019-09-17
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