芋头,又称芋艿。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,可做主食也可当菜。芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头生食有小毒,热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,对皮肤黏膜有强的刺激,在处理洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解。