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烧芋头
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久醉绕心弦夏芙

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的-碱性食物。现在正是吃芋头的好时节，这道烧芋头好吃又易做，大家都来试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 1个
香菇 12朵
砂糖 2大勺
肉罐头 1罐
老抽 1勺
水 1800ml
食盐 1勺
食用油 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芋头去皮切块，放入烧热的油锅内炸熟（筷子一扎就透，就代表熟了），捞起沥干待用。
  • 步骤 2/12
    香菇提前洗净泡水，泡香菇的水记得不要扔哈
  • 步骤 3/12
    凉锅内放入油和糖，大火将油烧热，糖融化并开始起泡。
  • 步骤 4/12
    待焦黄的泡泡浮在油面上，这时候赶紧将芋头和香菇倒进油锅内翻炒。
  • 步骤 5/12
    你会看到焦糖裹在芋头上，一是为了上色二是为了增加香味。
  • 步骤 6/12
    这时候加入一罐，猪肉罐头（没有罐头的可以加入炒熟的五花肉或瘦肉）
  • 步骤 7/12
    再加入盐，老抽和水
  • 步骤 8/12
    水的量要淹没芋头（好的芋头是非常吃水）
  • 步骤 9/12
    盖上锅盖大火煮个5分钟左右，可以看到水量已经少了好多，这时候进行最后的调味，喜欢甜的就再放些糖，喜欢咸的就再加些盐。
  • 步骤 10/12
    大图看一下，芋头的边缘已经开始毛了，这时候可以起锅喽，再煮下去就成芋泥啦！起锅前加入蒜末。
  • 步骤 11/12
    又香又糯的烧芋头出锅！
  • 步骤 12/12
    喜欢吃芋头的朋友一定不要错过了！
小贴士

挑芋头的小tips:捡个头大的，手感轻的，切开可以看得到紫色花纹的就是好芋头。切记芋头不能与香蕉同食哈！

发布于 2020-11-03
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