荷是荷花，花美叶绿根是藕；塘是荷花生长的地方。所以【荷塘小炒】的主料必须是莲藕，绿色的可以用荷兰豆、西兰花、青椒，为了好吃好看，还要用黑木耳或香菇搭配色泽，同时也需要胡萝卜配色。
1、注意食材的先后顺序，尖椒一定要最后入锅。
2、也可以加少许酱油或蚝油提味，但不能多。