这个油菜苔心，是菜籽油的油菜苔，以前很少吃这个菜苔，种好的油菜结籽榨油，也没有人舍得在冬天掐菜苔吃呀。后来有人家秋天铺的油菜苗，地里种完油菜有没有拨掉的，等起了苔掐来炒了一吃，原来看似粗燥的油菜苔吃起来质感细嫩，苔粗易软。很快，油菜苔好吃就传开了，秋天种油菜剩下的油菜苗就留在地里，专门掐菜苔吃。这不，妈妈当成宝贝送来一大包，说没有打过药，天然食品好吃又健康呢。
焯油菜苔的水里放些盐，是为了保护蔬菜里的维生素，加油是为了保持蔬菜鲜亮颜色