这道凉拌腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99岁时过世），尝过很多美味及特色菜，对吃也很讲究，这道菜不仅嫩，嚼下去还有脆的感觉，加入麻油更香味入鼻。凉拌腰花
1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺
2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木
3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点
4.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“”