芹菜具有清热、平肝、明目、降压等作用，还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，其叶和茎中含有挥发性的甘露醇，具有增强食欲和强大的保健功能。花生黄豆具有止血润肺、润肤作用，营养价值很高。
芹菜掉水不能时间长，否则芹菜不脆了。