在大连，有一种螺被人们称之为“假鲍鱼”，对于其他地方如何称呼，我就不得而知了。这种贝类的学名是水泡蛾螺，足部比较大，把壳去掉就能看到，多半个身子都是它的足，正因水泡蛾螺的足长得像鲍鱼的足，才被称为假鲍鱼。和其他的小海鲜一样，假鲍鱼肉质肥厚。非常鲜美，炝拌是做常见的做法，就是将假鲍鱼煮熟后取肉，去除尾部，对半切开，加上葱段和红椒凉拌即可。这道捞汁香螺，是将假鲍鱼的肉片成薄片，焯烫后冰镇，然后调碗汁拌匀即可，风味非常独特，螺肉的口感非常脆嫩，是这个世界餐桌上不错的选择。
1.假鲍鱼无需清洗，直接入温水煮，很容易就去除粘液和杂质。
2.煮假鲍鱼的时间无需过长，否则肉质发硬。
3.食用假鲍鱼时，尽可能去掉尾部，因为贝类的黄儿就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，假鲍鱼黄儿的口感要差一些，尽量不吃。
4.螺片焯烫后用冰水镇一下，是为了保证口感的脆嫩。
5.在调制碗汁的时候一定要用冰水。
6.浇汁时用汤勺倒扣在菜品顶端，可以保持其造型不被破坏。