“捞汁”是句广东话，原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭，“捞汁”就是连汁都捞净的意思。
后来，捞汁摒弃了原本意思。原来的捞汁发展到了捞拌汁、捞伴菜等，捞汁可以达到原汁原味、清凉爽口的效果，而且制作起来更简。
捞汁是提前调制好的，可以是酸甜的也可是咸鲜的，就是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝及适量的纯净水或者白开水，加水和目地是因为是菜要全部泡在汁里面，才能入味才好吃。
如果是炎炎夏日，捞汁里面可加几个冰块，工作了一天，回到家里，人会变得懒洋洋没有胃口，一盘口味清新自然，清凉开胃的凉拌菜，定会让您食欲大增。
鸡腿不宜煮的时间过长。