人人都可以做出滑嫩无比的甜辣鸡球
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若雪樱花草含梅

几乎每次介绍鸡肉的做法,都会有同学问,鸡肉怎样才能做到不老、不柴。今天再次说说我的做法,其实非常简单,就两点。第一,鸡肉要用料汁和淀粉提前腌制,而且最好用水淀粉,这样利于鸡肉锁住水分,炒时不会变干;第二,鸡肉很容易熟,炒到变色就可以了,千万不要加热太久。

掌握了这两点,无论是谁,都可以轻松做出滑嫩无比的鸡肉,保准令你信心大增。今天的甜辣鸡球,丢了几颗我喜欢的大杏仁进去,香脆可口,又加了辣椒酱来调味,辣中带甜的的口感,令人不得不多添一碗饭…

时间:10-30分钟
食材
鸡胸 1块
小葱 1根
3片
红椒 1个
大杏仁 8个
辣椒酱 2大勺
海鲜生抽 1大勺
白砂糖 10g
水淀粉 20ml
高度白酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡胸洗净、切2厘米左右小块,加入生抽;
  • 步骤 2/12
    加入水淀粉;
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀,腌制10分钟左右;
  • 步骤 4/12
    加入一大勺辣椒酱,抓匀,再腌制10分钟;
  • 步骤 5/12
    姜切丝、葱切段、辣椒切成圈;
  • 步骤 6/12
    锅烧热,放少许油,油热后放入姜葱爆出香味;
  • 步骤 7/12
    放入腌制好的鸡肉和大杏仁,快速翻炒;
  • 步骤 8/12
    鸡肉变色后,加入剩余的辣椒酱;
  • 步骤 9/12
    加入白砂糖;
  • 步骤 10/12
    放入辣椒圈;
  • 步骤 11/12
    淋入高度白酒;
  • 步骤 12/12
    快速翻炒均匀即可。
小贴士

1. 腌制鸡肉时最好采用水淀粉,这样炒出的鸡肉更嫩;

2. 鸡肉腌制的时间越久,越容易入味;

3. 鸡肉易熟,炒至变色即可。

发布于 2022-07-15
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