原材料的好坏很关键；因此，梭子蟹的选择；要新鲜，饱满。方法是；一看、色泽是否鲜亮，饱满；二闻、没有异味，尤其是不能有柴油味，有这种气味说明是严重污染了；三掂、要比较沉手；四按、要硬朗，不出水；（注意：不可用力太大哦）。菜系：家常菜口味：清淡鲜香工艺：蒸
小贴士：
1、清洗时里面的鳃、内脏必须去除干净。
2、要蒸透但不可蒸过头，以免蟹肉蒸干瘪了。