菜市开始有活的梭子蟹，虽然离蟹满膏黄还有段时间，鲜活的海蟹不能抗拒，常想要做葱姜炒蟹，大热天买回来就犯懒，还是清蒸省事味道也不差。
1、这种做法螃蟹不宜太小，350-400克最合适，家庭吃法可以斩成4块，若蟹再小，就斩成2件吧；
2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有细菌，吃了挑战肠胃，二是口感明显有别，会糊糊的肉质感不强；
3、葱也可切成葱花，断面多更容易出香气儿；
4、酱汁再简单一点，可以用生抽、料酒、姜、蒜调制，若喜辣味也可加辣椒。