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陕西锅盔
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凉白开啊啊唉

陕西八大怪中有一怪叫“锅盔像锅盖”，今天我做的这道陕西小吃就叫“锅盔”。在我妈年轻的那个时代，锅盔可谓是人们茶余饭后的零食一样，不管撒时候拿起锅盔加上油泼辣子，那就能成为一顿饭，至于像锅盖那是因为那时候都用的是大锅，所以烙出来的锅盔就跟锅盖一样大，火候也很重要，锅盔容易熟，基本上上了“焦花”就熟了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
酵母 4g
油 适量
碱面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉倒入盆中，用化开酵母的温水和面，盖上保鲜膜放置温暖处
  • 步骤 2/8
    发酵至两倍大，洞口不回缩即可
  • 步骤 3/8
    案板上撒上干面粉和少量碱面，面团沾面粉后揉匀，醒发15分钟
  • 步骤 4/8
    取一小块面团擀成圆形，电饼档抹油预热
  • 步骤 5/8
    擀好的锅盔放入电饼档中
  • 步骤 6/8
    烙至两面金黄拿出来放凉
  • 步骤 7/8
    把烙好的锅盔切大块，密封保存
  • 步骤 8/8
    拿出一块锅盔中间划开一道，加上油泼辣子或者肉酱即可食用
小贴士

1.水量根据面团的干湿程度决定

2.放少量碱面是为了中和酵母的酸味

3.用电饼档烙饼不要烙的太干，影响口感

发布于 2019-08-26
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