炉齿面因其形似炉齿而得名,是陕西大荔县著名传统风味小吃。炉齿面具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色由于工艺精细,选料严格.配料多样,现在炉齿面可是成了稀罕的美食。
1、面要活的硬一点。一般一碗面正好是一个炉齿,要一碗一碗擀面。
2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。
3、因为是用碱活的面所以很好煮熟,不要煮过了。
4、肉臊子可以提前做好放冰箱,吃时拿出来,也可以拌别的面。
5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以,黄花木耳一定要放。