意大利千层面是一层肉酱,一层千层面,一层白酱,这样层层层叠加上去,按三层一组,一般码上3-4组,最上面是一层帕玛森干酪碎,或普通做披萨的奶酪,如马苏里拉奶酪。意大利千层面的英文名是lasagne,意大利语是lasagna。千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。肉酱材料:绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可)400克、洋葱160克、胡萝卜140克、大蒜4瓣、罐头西红柿碎260克、番茄酱260克、橄榄油40克、盐、糖、黑胡椒、意大利披萨香料(内有牛至、罗勒、百里香、迷迭香等)白酱材料:黄油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、盐和胡椒少许其它材料:意大利千层面9片和马苏里拉奶酪100克
1.如没有罐头西红柿碎和市售番茄酱,可以自己先做番茄酱,请参考菜谱
如只是没有罐头西红柿碎,你可将西红柿煮开去皮切碎。
如只是没有番茄酱可以用西红柿膏(就是浓缩西红柿)加调味料牛至、罗勒、黑胡椒、盐和糖代替。
就是说做法是多样的,只要达到浓郁的效果就好。
2.意大利千层面不要煮,不过听说有的要煮,请阅读外包装说明。
意大利千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。
放面片时不要按压,否则会死板,我这也是做过了才知道。
3.洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡萝卜以外,还可用些西芹、甜椒等等。
4.意大利千层面、罐头西红柿碎、番茄酱、番茄膏、帕玛森干酪、马苏里拉奶酪、披萨香料、牛至、罗勒、肉豆蔻、网上和大型超市都有出售。