荷叶排骨鱼腩蒸笼仔饭
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谷风风月人间

笼仔饭材料可以根据自己喜欢的搭配选择,我用了排骨和鱼腩,非常好吃。笼仔饭是广东省汉族传统名小吃之一,荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似,香喷喷的,味道浓厚,有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶的淡淡清香。

时间:1-2小时
食材
鱼腩 60g
排骨 60g
大米 1杯半
荷叶 1张
姜葱蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料,大米用水泡一个小时,泡好的米倒去水,加入一小勺盐和少许油拌均匀
  • 步骤 2/9
    鱼腩和排骨各自分开腌制,腌料一样,加入糖、盐、生抽、料酒、生粉、油、姜蓉、蒜蓉搅拌均匀腌制
  • 步骤 3/9
    烧热水把荷叶放入水中煮软,捞起用清水冲洗干净
  • 步骤 4/9
    蒸笼铺上荷叶,把泡好的米铺在荷叶上,加入排骨
  • 步骤 5/9
    再加入鱼腩,把荷叶包好
  • 步骤 6/9
    电饭煲预热烧热水,
  • 步骤 7/9
    蒸笼放入电饭煲
  • 步骤 8/9
    按蒸煮1个小时
  • 步骤 9/9
    1小时后再撒上葱花即可
小贴士

1、大米要先泡水1个小时,这样蒸出来的米会柔软带嚼头

2、如果要鱼腩嫩一点,可以不用这么早放入,等剩下15分钟左右再放入蒸,也可以

3、蒸之前的大米加入盐和油拌匀,这样米会更香更入味

4、笼仔饭的材料根据自己喜欢的口味搭配

发布于 2024-03-06
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