杞叶又名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞头，枸杞叶作为蔬菜，以叶大肥厚、碧绿青翠的鲜品为优。
枸杞叶食用方法很多，炒、凉拌、作汤等均可。
枸杞叶含有甜菜碱，参与脂肪代谢，抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，春季中医主张养肝为先，现在正是食用时。
排骨是大众最爱食材之一，用来配枸杞叶煮汤，汤清味鲜，再配上几同样补肝滋肝的枸杞子不但丰富口感和觉视，更能增加营养。
枸杞叶具有养肝护肝之功效，适合春季食用，但是枸杞叶片细薄不适合久煮，所以在煮枸杞叶时一般都是用水焯软1分钟内就要离火。