艾窝窝
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忇筱园春色暨春

“艾窝窝”是一款北京传统风味小吃,以前在每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初;由于口感软糯香甜,适合大众口味,而且制作特别简单,所以直到现在依然魅力不减。这款经久不衰的小吃特别适合在家里制作,因为用料不多,而且都是常见的食材,如糯米、红豆馅或果仁馅,操作也不复杂,即使是零厨艺,也能轻松胜任。今天我用了面包机做艾窝窝,省去了蒸糯米和碾碎舂制的过程,经过面包机多次搅拌,做好的米团有劲,口感非常好。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 150g
红豆沙 100g
熟粉 50g
枸杞子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材:糯米提前一晚泡发、熟粉(蒸熟的面粉)
  • 步骤 2/12
    糯米提前一晚泡发,泡发好的糯米用手能轻松碾碎即好。
  • 步骤 3/12
    泡发好的糯米放入面包机中。加入少许清水。(水与糯米持平即好)
  • 步骤 4/12
    开动果酱程序。
  • 步骤 5/12
    一个果酱程序结束后,糯米已经完全看不到糯米粒了。取出面包桶,把糯米团取出。
  • 步骤 6/12
    取出的糯米团和熟粉、豆沙馅。
  • 步骤 7/12
    糯米团稍稍凉一下,取一块糯米团在掌心按扁。
  • 步骤 8/12
    放入适量豆沙馅。
  • 步骤 9/12
    收口,不要露馅,团圆。
  • 步骤 10/12
    团圆的糯米球放入熟面粉中沾满面粉。
  • 步骤 11/12
    所有依次做好。
  • 步骤 12/12
    最后用枸杞或京糕在糯米团上点缀即好。
小贴士

小贴士:1;熟粉即蒸熟的面粉。如果家里没有现成的熟粉可以把面粉用保鲜膜盖好,放蒸锅中蒸15分钟。蒸熟后的面粉会结块变硬,可用擀面杖将其擀成粉状就可以了。

2;一次不要做太多,因为时间长就会变硬,影响口感.。

3;糯米黏滞,不好消化,小朋友吃时一定要注意适量。

4;也可做果仁什锦馅的、芝麻馅的。

发布于 2020-03-17
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