Name: 椰香艾窝窝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 圆糯米 250克; 清水 300克; 京糕 40克; 果脯 50克; 花生仁 50克; 核桃仁 40克; 糖桂花 2大勺; 黑芝麻 10克; 糯米粉 2大勺

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椰香艾窝窝

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忇筱园春色暨春

艾窝窝是北京传统风味小吃。深受人们的欢迎，甚至流传海外。自己在家做也不麻烦，还可以搭配各种馅料。

食材

圆糯米 250克

清水 300克

京糕 40克

果脯 50克

花生仁 50克

核桃仁 40克

糖桂花 2大勺

黑芝麻 10克

糯米粉 2大勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

糯米用水漂洗干净后控净水（不需浸泡）
步骤 2/22

糯米中加入清水
步骤 3/22

高压锅加水把小盆放入蒸蓖，加盖加阀大火上汽后转中火30分钟，自然泄气
步骤 4/22

准备花生米和核桃仁
步骤 5/22

摆入烤盘，入空气炸锅，180度5分钟烤熟
步骤 6/22

取出去皮，用料理机打成粗粒
步骤 7/22

果脯切小粒
步骤 8/22

京糕切小粒
步骤 9/22

把果脯、京糕加入果仁碎拌匀后加入糖桂花拌匀（后来我又加入了黑芝麻）
步骤 10/22

带一次性手套把馅料团成小团（大概25克每个）
步骤 11/22

糯米粉放入不粘锅小火炒至微黄后冷却备用
步骤 12/22

蒸好的糯米饭微温的时候用捣锤稍微捣碎一下（不要太碎，有颗粒感更好吃）
步骤 13/22

完全冷却后，糯米饭团上撒少许熟糯米粉取出
步骤 14/22

硅胶垫上撒适量糯米粉，放入糯米饭团来回搓揉，搓成长条状使江米饭完全沾满面粉
步骤 15/22

揪成大约40克左右一个的小剂子
步骤 16/22

把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁
步骤 17/22

包入馅料
步骤 18/22

慢慢收口整成圆球状
步骤 19/22

放入椰丝中滚一圈使表面沾满椰丝
步骤 20/22

不喜欢椰丝的可以在熟糯米粉中滚一圈也可
步骤 21/22

最后用枸杞点缀即可
步骤 22/22

咬一口，软糯甜香、椰香浓郁

小贴士

1、喜欢软糯的可以把糯米浸泡后再蒸熟，但是水的用量要减少。

2、糯米粉可以蒸熟或炒熟，不过我更推荐炒熟。

3、糯米多为长粒和圆粒的两种。

4、包裹馅料时除了要粘熟面粉防粘，带一次性手套最为好用。

发布于 2023-05-21